烘焙百科 | 常用淡奶油对比测评

现在市面上的淡奶油品牌众多，到底该如何选择？今天，我们选择了最常用的8个动物性淡奶油品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好，结果仅做参考。还是那句话：真相，只能是你自己。

评测依据
风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。
打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。
打发方式：电动打蛋机（300W），中速(3档）。

打发效果：是以用于烘焙为标准的。
稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。

特别说明
本次评测产品保真，操作和环境都是相同状态，但产品可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。

蓝风车

Pritchitts Millac

【风味颜色】★★★★☆洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。（小编的话：体积感觉恨不得会变小，但打发速度真心一级快）
【稳定指数】★★★★★稳定性极佳，不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

铁塔
ELLE & VIRE

【风味颜色】★★★★★
洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。（小编的话：希望蛋糕抹面底色洁白的话就选它）

【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

总统
President

【风味颜色】★★★★★洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

紫风车
Pritchitts Lakeland

【风味颜色】★★★★☆洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆打发速度一般，质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

琪雷萨
Sterilgarda

【风味颜色】★★★☆☆洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆稳定性好。
【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。

安佳
Anchor

【风味颜色】★★★☆☆洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆稳定性差，容易化。
【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

（小编的话：蛋糕店最常用的动物奶油品牌，但用它的基本都不可能是100%）

欧登堡
Oldenburger

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%，奶味略淡，略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。（小编的话：如果你要做裱花蛋糕真心不建议用它，如果一定要用就记得尽早换成低速并且及时观察状态，因为打发合适和打发过头真心就在一瞬间啊！）
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳，对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

雀巢
Nestle

综合评分：6分

【风味颜色】★★☆☆☆洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆稳定性差，特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

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