现在市面上的淡奶油品牌众多,到底该如何选择?今天,我们选择了最常用的8个动物性淡奶油品牌,从几个普适的指标入手,在同等环境下,进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好,结果仅做参考。还是那句话:真相,只能是你自己。
评测依据
风味颜色:洁白度是指打发后的白色,口感只能是美食美学的标准。
打发时长:特指刚刚出现纹路的时间。
打发方式:电动打蛋机(300W),中速(3档)。
打发效果:是以用于烘焙为标准的。
稳定指数:淡奶油打发后,隔12小时再看是否稳定。
特别说明
本次评测产品保真,操作和环境都是相同状态,但产品可能受到保存环境和运输条件的影响,结论仅供参考。
蓝风车
Pritchitts Millac
【风味颜色】★★★★☆洁白度50%,奶香浓郁,风味醇香,油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。(小编的话:体积感觉恨不得会变小,但打发速度真心一级快)
【稳定指数】★★★★★稳定性极佳,不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
铁塔
ELLE & VIRE
【风味颜色】★★★★★
洁白度95%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味。(小编的话:希望蛋糕抹面底色洁白的话就选它)
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
总统
President
【风味颜色】★★★★★洁白度70%,奶香浓郁,口感好,较轻盈,入口香滑,有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆打发速度一般,表面细滑,质地紧密浓稠,打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
紫风车
Pritchitts Lakeland
【风味颜色】★★★★☆洁白度55%,奶香味淡,口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆打发速度一般,质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。
琪雷萨
Sterilgarda
【风味颜色】★★★☆☆洁白度85%,口感清淡,无明显后味,香味一般,不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆比较容易打发,打发效果一般,体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆稳定性好。
【推荐使用】抹面,饼干,冰淇淋,饮料装饰,芝士,烹煮。
安佳
Anchor
【风味颜色】★★★☆☆洁白度65%,奶味重,后味有点焦味,口感一般,略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆稳定性差,容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。
(小编的话:蛋糕店最常用的动物奶油品牌,但用它的基本都不可能是100%)
欧登堡
Oldenburger
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%,奶味略淡,略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。(小编的话:如果你要做裱花蛋糕真心不建议用它,如果一定要用就记得尽早换成低速并且及时观察状态,因为打发合适和打发过头真心就在一瞬间啊!)
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳,对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。
雀巢
Nestle
综合评分:6分
【风味颜色】★★☆☆☆洁白度80%,奶味淡,后味不正,口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快,顺滑,打发体积大,但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆稳定性差,特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。
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